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La gastronomie

Les produits du terroir

Dans la région, vous pourrez déguster de nombreux produits du terroir: miel, fromage, charcuterie, etc. Les principaux produits sont les suivants:

 

  • Le Saint-Nectaire: un fromage paysan AOC connu pour sa pâte souple et moelleuse. Sa production est lié aux pays des Monts-Dore, un territoire s'étendant sur 72 communes dans le Puy-de-Dôme et le Cantal, situé dans une zone volcanique herbagère fertile. Le fromage se déguste en accompagnement de tous types de plats, notamment sous forme de tarte, tourte ou encore brioches.

 

  • Le Cantal: un fromage AOC à pâte pressée en fourme non cuite. La forme caractéristique de ce fromage est un cylindre de 36 à 42 cm de diamètre, pour un poids de 35 à 45 kg. Sa zone de production s'étend sur la totalité du département du Cantal, ainsi qu'une partie du Puy-de-Dôme, de la Corrèze et de l'Aveyron.

 

  • La liqueur de gentiane: une boisson apéritive alcoolisée fabriquée par macération et distillation de racines de gentiane jaune d'Auvergne. On retrouve la gentiane jaune d'Auvergne (gentiana lutea) dans divers massifs montagneux européens, et notamment dans le Massif Central.

 

  • La truffade: un plat typique d'Auvergne qui se prépare à partir de tomme de Cantal fraîche, de lardons et de pomme de terre fermes. Ce fromage est typique de par sa richesse qui convenait aux durs labeurs des bergers et paysans d'Auvergne ainsi que de par l'utilisation des produits locaux.

Lieux de vente

Vous trouverez ces produits ainsi que de beaucoup d'autres sur les marchés hebdomadaires dans de nombreux villages aux alentours ainsi qu'en vente direct à la ferme.

 

Les marchés

Vente à la ferme

Vous trouverez des listes de fermes proposant leurs produits en vente direct en suivant les liens ci-dessous:

 

Lieux de dégustation

Vous trouverez de nombreux restaurants dans les villages alentours. Ici aussi, vous pourrez suivre les liens des divers offices de tourisme pour avoir accès aux informations concernant les restaurants.

 

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